Minęły już czasy, kiedy owoce morza uważano za egzotyczny specjał, odpowiedni jedynie dla wyrafinowanych koneserów. Obecnie kalmary, krewetki czy małże goszczą na wielu stołach, zachwycając niepowtarzalnym smakiem i delikatnością. Oto kilka pomysłów na dania, które w szczególny sposób eksponują ich walory.
Przyrządzając frutti di mare, najczęściej sięga się po włoskie i hiszpańskie receptury. Spaghetti z przegrzebkami, risotto z krewetkami podgotowanymi w bulionie, paella czy tarta z omułkami są pierwszym wyborem. W efekcie zapomina się, że także kuchnia azjatycka ma w tym względzie interesujące propozycje. Warto spróbować smażonego makaronu ryżowego z krewetkami, doprawionego sosem sojowym lub łagodnym octem balsamicznym, podawanego ze szczyptą sezamu. Ciekawa jest również japońska tradycja przygotowywania tak zwanego gorącego kociołka. Do wrzącego wywaru z warzyw wrzuca się frutti di mare, a po kilku minutach odsącza się je i serwuje z białym ryżem, grzybami czy pędami bambusa. Otrzymuje się w ten sposób zdrowe i bardzo pożywne danie, bogate w wartościowe składniki odżywcze odpowiednie nawet dla osób, które przestrzegają restrykcyjnej diety.
Każdego wielbiciela frutti di mare zachwyci frittura, czyli małe krewetki oraz pierścienie kalmarów panierowane mąką i smażone kilka chwil w głębokim oleju. Po wyjęciu są one złociste, chrupiące i niezwykle smakowite. Warto też sięgnąć po przepis promowany przez kuchnię koreańską i zasmakować w plackach warzywnych z krewetkami. Nie jest to danie trudne do przygotowania. Wystarczy startą na tarce marchew lub cukinię połączyć z mąką ryżowa, mąką ziemniaczaną, granulowanym czosnkiem, odrobiną soli, cukru i jajkiem, aby stworzyć masę na placki, na których tuż przed smażeniem układa się krewetki. Całość podaje się z sosem sojowym lub posiekaną drobno papryczką chilli. Idealnym dodatkiem do potrawy mogą być kiszonki, za którymi Koreańczycy przepadają.
Inną apetyczną propozycją jest ostra zupa krewetkowy z dodatkiem trawy cytrynowej i imbiru. Jest to eksplozja kontrastujących smaków, od świeżych nut cytrusowych, przez jednoznaczny, wyrazisty aromat imbiru, zielonego curry, sosu słodko-kwaśnego, aż po bardzo specyficzne wrażenia, jakie serwuje kubkom smakowym sos rybny. To potrawa dla osób ciekawych nowych kulinarnych doznań, które lubią w jednym daniu znaleźć bogactwo składników i tradycji.
